Det mest besværlige ved denne ret er at finde de rigtige crustader 🙂 De må nemlig ikke være bagt af butterdej, synes jeg. I stedet skal det være de helt små crispy crustader og det eneste sted jeg har set dem er i Meny. Måske kunne man selv bage dem med et crustade-jern, haha. Fordel…
Tag: mayonnaise
Arancini himlen med citron
Liiiidt tidskrævende at lave men hold op hvor smager det godt! Dagen før arancinierne skal spises skal der ske 2 ting: en tomatrisotto og en citronmayonnaise skal laves. Citronmayonnaise Vælg en god mayonnaise, brug ca 2 dl, riv helt fint skrællen af en stor citron ned i mayonnaisen og rør godt rundt. Sæt til at…
Havets foie gras hedder havtaskelever
Mmm! Det her smager så godt. Havtaskelever anrettes og pyntes med ovnristede kapers, en klat god mayo, lidt frisk esdragon og en blue corn tortillachip eller en anden sprød cracker. Her er havtaskeleveren anrettet ovenpå en skive al dente kogt kartoffel for at løfte anretningen lidt, men kartoffel tilfører ikke rigtigt noget hverken på konsistens…