Osteserveringen i år blev Efterglød og Sølvræv – begge guf fra Arla Unika. På toppen druer i forskellige versioner: en klat champagnecurd fundet i Sverige, en klat rødvinsgelé fundet i Puglia samt bagte røde druer og friske røde druer. Dertil hjemmebagt chiliknækbrød, som også er en genganger fra tidligere nytårskure. Opskriften kan findes her.
Tag: knækbrød
Ost anno 2023
Nytårskur-osten anno 2023 blev ligeså lækker, som jeg havde håbet. Undtagen radisen. Radiser er ikke lige mig, men den røde oxalis, som jeg ville have haft, var ikke til at opdrive. Læg en trekant fuldmoden camembert samt 1 stav salt fastost sammen med lidt ingefær-knækbrød (udskift chili med ingefær), mango-ingefær syltetøj, brændte mandler og så radisen…
Laks i komplementært selskab
Fedmen i laksens smag komplementeres utroligt godt med lidt spice fra chili-knækbrødet og den runde men lidt syrlige smag fra tapenaden lavet af soltørrede tomater (og citron – deraf syren). Til lakseretten til nytårskuren 2020 blev bunden et stykke chili-knækbrød toppet med først lidt tapenade af soltørrede tomater, et stykke ovnbagt laks, ristede solsikkekerner og…
Knækbrød med sprødt spark
Det er virkeligt let at bage knækbrød selv, og denne variant har både sprødt spark og et lille kick på smagsløgene. Bland 1 dl af hver af følgende: solsikkekerner, hørfrø, sesam, græskarkerner og havregryn med 3,5 dl mel, 2 tsk fint salt, 1 tsk bagepulver – og 1 tsk chilipulver. Rør 1 dl olie og …