Legendarisk, for bundene bliver altid skønne og sprøde (med mindre man bruger fyld, der afgiver meget væske – så lad naturligvis være med det). 30 g gær opløses i 4 spsk lunkent vand. 1 1/2 spsk olivenolie tilsættes sammen med 1 1/4 dl koldt vand samt 265 g mel. Har du lyst til en lidt…
Tag: dej
Kartoffelpizza med blomkålssalat
Start med at ælte en portion pizzadej – portionen rækker til 2 hvis man er normalt sulten og 1-1,5 hvis sulten er stor. Opskriften er min legendariske opskrift – fra en italiensk kogebog, som jeg fik foræret for maaaange år siden. Tilbered i mens en skøn blød italiensk tomatsauce. Forbered også 1 stor renset bagekartoffel i…
Gærda skal have pisk én gang om dagen
Bag ethvert godt surdejsbrød står en særlig kvinde: Gærda. Pisk 3 dele vand, 2 dele hvedemel og 1 del halvgroft mel fx grahamsmel sammen i en beholder fx et patentglas. Pisk i surdejen én gang om dagen i ca 8 dage. Så er Gærda klar til at bage med. Undervejs kommer Gærda gradvist til at…