Blåmuslinger er nok enten eller om det behager smagsløgene. Mine smagsløg fryder sig meget over blåmuslinger. Og det er en af de allerletteste forretter eller middagsretter. Brug 2 kg blåmuslinger til forret til 4 personer eller det dobbelte til hovedret til 4 personer.

Start med at rengøre blåmuslingerne under koldt vand. De blåmuslinger, der er åbne, skal kasseres.

Bland en 1/4 flaske hvidvin med 1/2 tsk salt, 8-10 peberkorn og 6 knuste laurbærblade i en stor gryde med plads til dampindsats. Bring blandingen i kog. Det går hurtigt.

Så placeres blåmuslingerne i dampindsatsen, mens hvidvinsblandingen holdes i kog. Lad blåmuslingerne dampe i ca 10 minutter – indtil alle muslinger ser godt åbne ud. Er der nogle muslinger, som fortsat er lukkede, kasseres de.

Damp i flere omgange, hvis ikke alle blåmuslinger kan være i dampindsatsen.

Server flute til og spise blåmuslingerne med det samme, mens de holder varmen.

Bruger du blåmuslingerne som hovedret, kan du fx servere en grøn salat og hjemmelavede pommes frites til.