2x lækker ost med mangokardemommesyltetøj, chiliknækbrød, ristet valnød og en stilk frisk timian – og så æblesmør. Osten – en tør salt type og en blødere mere cremet type –  til årets nytårskur var fundet i Torvehallerne.

Æblesmør kræver lidt tålmodighed men er tiden værd. Skær 1 kg skyllede æbler i 3×3 cm eller lidt større. Koges godt med lidt vand i bunden. Moses, hvis ikke de er det allerede. Pres æblemosen igennem en si og kassér indholdet i sien. Hæld mosen op i en ren gryde. Tilsæt 2 tsk muscavosukker eller almindelig sukker. Tilsæt de krydderier, du har lyst til. Jeg tilsatte lidt ingefær (pulver) og lidt kardemomme. Lad mosen simre ved svag varme indtil massen har fået den rette konsistens. Det kan tage et par timer.

Mangokardemommesyltetøj laves af 1 mango i tern, 1/2 tsk kardemomme og 75 gram sukker, der koges en halv times tid. Sis. Jævnes evt med Melatin til syltetøj.