Tromsø byder på mere end fisk

På Emmas Drømmekjøkken helt oppe i Tromsø løber tænderne i vand allerede, inden du sidder ved bordet. Duften i den lille hyggelige del af restauranten UNDER, hvor der serveres frokost siger alt, og kokken kan sit kram. På denne dag valgte vi vegansk til frokost og kokken fik ved at variere tilberedningen helt almindelige grøntsager…

Tartar heaven

Restaurant Rebel i St. Kongensgade i København har komponeret denne tartar med syltede ribs, urtemayo, malt og karse. Uhmmmm. Rebel er på Michelins Bib Gourmand liste 2017/18 – restauranter hvor kvalitet og regning hænger godt sammen, og på Rebel koster det 125 kr at komme i tartar himlen.

Djælvemayo – med avocado og tigerrejer

Skønt modspil mellem den ret stærke Sriracha mayo chili sauce, som jeg kalder djævlemayo, og avocado med ristede sesam, tigerrejer – og en lille cocktailtomat. Start med at riste en håndfuld sesam gyldenbrune på en tør pande. Hold øje med dem og ryst dem lidt ind i mellem. Skyl cocktailtomaterne. Lige inden servering, gøres avocado…

Besøg Blush i Santa Barbara

På State Street i Santa Barbara ligger restauranten Blush. Den er en omvej værd, hvis du er på de kanter og har hang til at prøve anderledes kombinationer, fx fisk i tacos eller denne veganske burger med Californiens bedste, saftigste rødbedebøf og tomatrelish. Næste gang vi kommer til Santa Barbara skal vi helt sikkert forbi…

Gedeost, rødbede og hasselnødder – en heftig, himmelsk kombi

Kombinationen lyder lidt aparte, men hvis du kan lide ingredienserne hver for sig, så giv opskriften en chance en dag, du har lidt ekstra tid til at forkæle dine smagsløg. Og retten smager også skønt vegansk – uden gedeosten. Bag én kæmpe eller 3-4 aflange rødbeder i normal størrelse i ovnen – 2 timer ved…